1、霉菌和真菌霉菌在谷物或食品中生長繁殖產生有毒的代謝產物，人和動物攝入含有這種毒素物質時可能發(fā)生霉菌毒素中毒癥。有些霉菌的有毒代謝產物會引起某種急性或慢性中毒，特別是有些霉菌具有強烈的致癌性。（1）中毒的發(fā)生主要通過被霉菌污染的食物。（2...

食品檢測實驗室建設遵循的原則在食品檢測實驗室的建設過程中，應遵循科學設計、優(yōu)化分工的基本原則，注重食品檢測實驗室相關的保護措施，以保證檢測人員的人身安全。應確保實驗室內的儀器質量，并做好環(huán)境污染的保護工作，使檢驗資源得到有效利用，保障檢驗過...

食品檢測的分類食品的安全對大家來說是一個重大的問題，不僅影響到人類的健康生存,而且影響著經濟和社會的發(fā)展，所以食品檢測是一個不可小覷的事情，下面普恩為大家講述食品檢測的三個主要方面。一、農藥殘留的檢測農藥在糧食、蔬菜、茶葉上的用量總是很高，...

1適用范圍：本方法適用于蔬菜、水果、相應食物、水及中毒殘留物中有機磷類和氨基甲酸酯類農藥及鼠藥的快速檢測。本方法引自國家標準快速檢測方法GB/T5009.199-2003。2檢測原理：膽堿酯酶可催化靛酚乙酸酯（紅色）水解為乙酸與靛酚（藍色）...

隨著人們生活水平的提高和生活質量的改善，人們越來越重視食品質量和安全，因此確保食品微生物檢測工作的質量是確保食物安全的重要舉措，但是目前我國的食品檢測工作還有待加強。食物微生物檢測對于保證食品質量和安全意義重大。該文將會對食品微生物檢測工作...

對于檢測食品添加劑，主要包括檢測食品的質量及食品中添加劑的殘留量。通過嚴格按照我國現(xiàn)有的食品添加劑殘留測定國家標準或行業(yè)標準，對相關食品添加劑在食品中的殘留量進行嚴格檢測，控制食品的安全質量。食品添加劑是一種在食品生產過程中為了改善食品的色...